Vineria taglieri sfizi
… Ma cosa succede se non si aggiunge nulla? Ecco che si produce il pas dosé, senza dosaggio, dove appunto la bottiglia viene eventualmente rabboccata con semplice vino, senza aggiunte di zucchero o altro. Quello che si ottiene è uno spumante che mantiene in pieno le caratteristiche del vitigno scelto e della maturazione in bottiglia.
Le radici della famiglia Vaudano sono a Cisterna d’Asti. Da almeno quattro secoli, quando i due fratelli Guglielmo e Teobaldo, trasferitisi dall’Alto Piemonte, mettono radici nel paese. Semplici famiglie di agricoltori, che nelle nostre colline vuol dire viticoltori, uniscono così indissolubilmente il loro destino al territorio cisternese…
Tappo di sughero o tappo a vite?
La tremenda piccola infezione causata dal fungo Armillaria mellea (e il 2,4,6-tricloroanisolo è la sostanza che conferisce il cosiddetto sentore di tappo nel vino) non da speranze, il vino sa di tappo. La contaminazione avviene durante il processo di sterilizzazione del tappo, e non c’è molto da fare per evitarla se non selezionare attentamente il tipo di sughero e fare mille controlli. Eppure in passato qualcuno si è occupato del problema e avrebbe anche trovato la soluzione: il tappo a vite.